پودر کاکائو

وارد کننده و بازرگانی پودر کاکائو خارجی

پودر کاکائو  از دانه‌های کاکائو تهیه می‌شود و در انواع مختلفی در بازار موجود است. انواع مختلف پودر کاکائو شامل پودر کاکائو از نوک، پودر کاکائو از دانه کاکائو، پودر کاکائو هلندی، پودر کاکائو تلخ، میباشد. هر یک از این انواع ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند.

جالب است بدانید پودر کاکائو فقط در برخی کشورهای آفریقای جنوبی و برخی کشورهای آمریکای جنوبی یافت می شود. چرا که فقط در این کشورها درخت کاکائو می روید. همین امر نیز باعث مرغوبیت بسیار بالای این محصول شده است.

نکته مهمی دیگر اینکه حتی کشت و برداشت دانه های میوه کاکائو برای عموم آزاد نیست و این عملیات تقریبا انحصاری و به دست شرکت های بزرگ شکلات در دنیا انجام می شود!

کشورهایی نظیر ساحل عاج، نیجریه، غنا و برزیل درختان کاکائوی بسیار مرغوبی دارند. نکته مشترک در همه این کشورها این هست که همگی گرمسیر هستند.

در ایران وارد کننده و شرکت های بازرگانی معتبر اقدام به واردت پودر کاکائو از کشورهایی اروپایی مانند هلند، اسپانیا و فرانسه میکنند. همچنین واردات پودر کاکائو از کشورهای آسیایی نظیر ترکیه، مالزی و اندونزی نیز انجام می شود.

نحوه واردات پودر کاکائو در ایران

پودر کاکائو ها عموما در کیسه های 25 کیلویی و پالت های 1000 کیلوگرمی بسته بندی و از شرکت مبدا ارسال می شوند. در خصوص نحوه واردات پودر کاکائو در ایران، باید بگوییم بیشترین حجم این محصول از طریق مرزهای زمینی مشترک با کشور ترکیه و یا یا از طریق کشور امارات وارد می شود. این محصول پس از رسیدن به گمرکات کشور و طی دریافت مراحل و مجوزات لازم بهداشتی، از مبادی گمرکی ترخیص به کشور وارد می شود.

انواع پودر کاکائو تولیدی

انواع پودر کاکائو بنابر تقاضای مورد نیاز در همان مبدا و شرکت های تولید کننده پودر کاکائو آماده سازی و عرضه می شود.

پودر کاکائوها در دو نوع کلی عرضه می شوند.

1. پودر کاکائو طبیعی یا نچرال :  این پودر کاکائو دارای رننگ طبیعی روشن تر و تلخی کمتری است. همچنین از نطر بو و طعم نیز حالت طبیعی دارد و خیلی قوی نیست.
2. پودر کاکائو آلکالایز یا قلیایی: این نوع پودر کاکائو مصرف و تقاضای بالاتری دارد. در این نوع، طی فرایندهای خاصی در کارخانه های تولید پودر کاکائو، نوع طبیعی آن را با قلیایی کردن در حدود 6 الی 7.5 درصد، از نظر طعم و رنگ متفاوت تر می کنند.

پودر کاکائو آلکالایز دارای رنگ تیره تر، طعم قوی تر و بوی تند تزی است. درصد تیرگی رنگ و طعم و بو بستگی به میزان قلیایی کردن آن دارد.

هرچقدر میزان قلیایی بیشتر باشد، قیمت آن نیز متعاقبا بالاتر می شود.

• پودر کاکائو طبیعی غیر آلکالایز و فاقد چربی
• پودر کاکائو طبیعی قلیایی فاقد چربی
• پودر کاکائو آلکالایز شده چربی دار 10 -12
• پودر کاکائو آلکالایز با درصد چربی 20- 22
• پودر کاکائو نچرال با درصد چربی 10-12
• پودر کاکائو دارک تلخ با درصد قلیایی بالا
• پودر کاکائو سیاه با بیشترین درصد قلیایی

تفاوت انواع پودر کاکائو 

• رنگ : پودر کاکائوها در رنگ های مختلفی از قهوه ای خیلی روشن تا بسیار تیره نزدیک به سیاه تولید می شوند.
• درصد چربی : درصد چربی انواع پودر کاکائو از میزان بدون چربی تا انواع 10 درصد و سپس تا 24 درصد تولید و عرضه می شوند.
• طعم : پودر طبیعی طعمی ملایم تر و نوع آلکالایز آن طعم تندتر و قوی تری دارد.
• قیمت : قیمت این دو نوع پودر نیز با یکدیگر متفاوت است. عموما قیمت ها نسبت به تیرگی و قلیایی بودن بیشتر می شود.
• کشور مبدا کشت کاکائو: یکی از تفاوت های اصلی در خود محصول است. مرغوب ترین دانه های کاکائو در افریقا می رویند.

کالری و ارزش غذایی پودر کاکائو

کاربرد پودر کاکائو :

پودر کاکائو در صنایع غذایی و به خصوص صنایع شیرینی و شکلات، کیک و بیسکویت و بستنی ساز استفاده بسیار فراوانی دارند. عملا طعد دلچسب و دلربای شکلات مدیون وجود پودر کاکائو است. مرغوب ترین و اصلی ترین ماده موجود در شکلات ها پودر کاکائو است.

برخی از کاربری های پودر کاکائو:

• در پخت کیک و شیرینی
• برای تهیه دسرهای شکلاتی
•  هات چاکلت و نوشیدنی ها 
• تهیه بستنی و غذاهای یخ زده
•  اسموتی و کافه گلاسه
• در سس ها و تاپینگ ها با طعم شکلات
•  موکا و نوشیدنی های قهوه
• برای شیک ها و نوشیدنی های پروتئینی
• تهیه کلوچه و دونات
• بیسکوییت و ویفر
• انواع کیک های قنادی
• شکلات های تخته ای، کرم کاکائو، چیپسی، اشکی، کریسپی..

چگونه پودر کاکائو مرغوب را تشخیص دهیم؟

تشخیص پودر کاکائو مرغوب ، یاید جزو اصلی ترین دغدغه های یک تولید کننده موفق همیشه مد نظر باشد. درست است که تشخیص پودر کاکائو مرغوب کمی تخصصی و دشوار است، اما در اخر نتیجه ای مطلوب را در بر دارد.

برای تشخیص کیفیت پودر کاکائو نکاتی از قبیل میزان چربی ، میزان تلخی ، رنگ و خلوص و دیتا شیت و برگه آنالیز ، و … مهم هستند.

در خصوص درصد چربی پودر کاکائو ، معمولا پودر کاکائو ها بین ۱۰ الی ۲۲ درصد هستند و اگر پودر کاکائویی خارج از این رنج دیدید آن را نخرید.

پودر کاکائو بیش از حد تلخ یا بیش از حد تیره هم به هیچ وجه طبیعی نیست و احتمالا مواد اضافی در داخلش هست که باید از خرید آن صرف نظر کنید.

با توجه به این که پودر کاکائو، محصولی مرغوب و نسبتا گران قیمت است، متاسفانه انواع تقلبی و غیر اصلی آن در بازارها زیاد یافت میشود. این محصولات تقلبی توسط افراد سودجو روانه بازار می شوند. بسیار غیر بهداشتی هستند و اگر در محصولات مورد استفاده قرار گیرند موجبات غیربهداشتی شدن محصول نهایی میشوند و باعث بعضا خطرات سلامتی برای انسان هم میشوند.

در کنار موارد بالا که در خصوص تشخیص پودر کاکائو اصل مطرح شد، پیشنهاد می شود مطمئن ترین تامین کنندگان پودر کاکائو را بیابید و سفارشات خود را از شرکتی با سابقه و امین دریافت نمایید.

مهم ترین موضوع در خرید پودر کاکائو اصلی، انتخاب شرکت بازرگانی معتبر است.

بهترین پودر کاکائو برای کیک

کارخانه هایی که کیک و کلوچه تولید می کنند ابتدا به دنبال پودر کاکائو می گردند که قیمت مناسبی داشته باشد و سپس به دلیل رقابت بزای بهترین برند بودن به کیفیت محصول درجه یک برای خرید دربازار محصولات خود توجه می کنند.
دلیل اینکه کیفیت و عیار پودر کاکائو برای کیک مهم است این است  که با مواد دیگر مانند شکلات روکشی ترکیب می شود و در واقع نوعی رنگ آمیزی محسوب می شود که با مواد اولیه دیگر طعم لذیذی به کیک می دهد. طعم اصلی شکلات ها برگرفته از پودر کاکائو است. بنابراین هرچه پودر کاکائو مرغوب تر باشد، کیفیت ماده نهایی شما بیشتر میشود.

لذا پیشنهاد می شود در کنار یافتن قیمت پودر کاکائو با نرخ های مناسب، به موضوع کیفیت نگاهی ویژه داشته باشید.

فروش کاکائو قنادی باید دارای ۲ ویژگی بسیار مهم باشد، اول اینکه می تواند پس از آزمایشات متعدد رنگ و طعم قابل توجهی در ترکیب محصول داشته باشد و دوم اینکه پودر کاکائو مورد نظر دارای قیمت نسبتا مناسبی است به طوری که یک تولید کننده می تواند رقابت با محصولات مشابهی که در بازار رقابت می کنند که کم نیستند.

 پودر کاکائو درجه یک

بهترین مارک پودر کاکائو می تواند برای محصولات مختلف متفاوت باشد. به عنوان مثال در تولید بستنی از پودر کاکائو تیره تر و در برخی کیک ها از پودر کاکائو روشن تر استفاده می شود.

اگر به دنیال پودر کاکائو درجه یک هستید، باید بدانید بهترین پودر کاکائو های موجود در ایران به ترتیب زیر دسته بندی می شوند:

1. پودر کاکائو هلندی: خوش بو ترین و معطر ترین انواع پودر کاکائو در بازار ایران هستند و مرغوبیت بالایی دارند. پودر کاکائو کارگیل هلندی جزو معروف ترین ها در بازار ایران است.
2. پودر کاکائو اسپانیایی: از دیگر کشورهای اروپایی است که در زمینه پودر کاکائو، شرکت های قدرتمندی دارد. در ایران پودر کاکائو اسپانیایی ناترا Natra و Indecrsa ایندکرسا بسیار محبوب هستند.
3. پودر کاکائو فرانسه: پودر کاکائو اپرا در کدهای مختلف آلکالایز و نچرال Op9 , Op 6 از برندهای فرانسوی پرطرفدار در ایران هستند.
4. پودر کاکائو ترک آلتین مارکا: معروف ترین و پرمصرف ترین پودر کاکائو در ایران است. این کاکائو با اسامی پودر کاکائو S9، پودر کاکائو اسنو و اس9 هم شناخته می شود.
5. پودر کاکائو مالزی: این کشور هم دارای شرکت های نسبتا مرغوب در زمینه واردات کاکائو به ایران است. از جمله آنها پودر کاکائو JB جی بی مالزی است.

قیمت پودر کاکائو خارجی

قیمت پودر کاکائو به صورت دلاری  9 - 8 $ با تبدیل ریالی می باشد. این قیمت نسبت به برند پودر کاکائو، کشور آن و نوع طبیعی یا الکالایز آن متفاوت می باشد. این قیمت های تحویلی در انبارهای شوراباد و با محاسبه ریالی می باشد.

• قیمت پودر کاکائو ترک: 8.2 $
• قیمت پودر کاکاکائو هلندی کارگیل: 9.5$
• قیمت پودر کاکائو اپرا: 8 $
• قیمت پودر کاکائو مالزی: 7.8 $

البته قیمت پودر کاکائو عمده خارجی، به نسبت قیمت فروش خرده آن به طور حتم کمتر و به بسیار مقرون به صرفه تر است.

مشاوران فروش بازرگانی سورن ( شرکت کام کایا) ، در این زمینه جهت مشاوره انتخاب بهترین پودر کاکائو خارجی و دریاقت قیمت پودر کاکائو خارجی عمده راهنمای شما هستند.

خرید عمده پودر کاکائو به صورت حجم های بالای 10 کیسه  ( کیسه های 25 کیلویی ) و یا تناژی انجام می شود. بارگیری سفارشات پودر کاکائو از انبارهای شوراباد به صورت مستقیم برای مشتریان ارسال می شود.

پودر کاکائو فله ،  بسته به حجم سفارش از طریق باربری های مجاز و یا بارگیری از طریق ماشین های باربری نظیر نیسان  و خاور بارگیری و توسط شرکت سورن ( کام کایا) ارسال می شود.