روغن جانشین کره کاکائو

خرید انواع روغن جایگزین کره کاکائو توسط تولید کنندگان شکلات و شیرینی انجام می گیرد. ۳ روغن به عنوان جایگزین کره کاکائو با نام های CBS، CBR و CBE تولید شده اند که هر یک از آنها بر پایه یک اصول تولید شده و از نظر عملکرد همانند کره کاکائو هستند. حال اینکه چرا خود […]

کره کاکائو یکی از محصولاتی است که از دانه‌های کاکائو استخراج می‌شود و در صنایع غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد. استخراج این روغن دشوار است و مقدار آن در دانه‌های کره کاکائو محدود است. به همین دلیل روغن‌های کاکائو با قیمت بالایی عرضه می‌شوند. در بسیاری از تولیدی‌های صنایع غذایی به‌جای استفاده از کره کاکائو از […]