شکلات کریسپی چیست و تفاوت آن با شکلات چیپسی
شکلات کریسپی چیست؟
شکلات کریسپی گاها به عنوان شکلات چیپسی یا شکلات حبابی ترد و شکلات چیپسی مغزدار غلات هم شناخته می شود. ولی در اصل ، شکلات کریسپی، چیپسی نیست و این دو با هم تفاوت هایی دارند که در ادامه با آنها آشنا می شویم.
تفاوت شکلات کریسپی crispy با شکلات چیپسی
شکلات های چیپسی و کریسپی هر دو جزو دسته شکلات های صنعتی به شمار می روند. در واقع تولیدکنندگان شکلات های قنادی اصلی در ایران، غالبا در سبد محصولات تولید خود هم چیپسی تولید می کنند و هم کریسپی. اما تفاوت های این دو شکلات با هم چیست؟
مهم ترین تفاوت این دو محصول در مغز آنها است. شکلات چیپسی یک تکه شکلات کوچک گرد عدسی مانند است که تماما شکلات است و در مغز خود هم شکلات دارد. از شکلات های چیپسی و اشکی در موارد متعددی استفاده می شود که ادامه توضیح میدهیم.
اما در شکلات های کریسپی موادی با طعم ویفر که به آن برنجک گفته می شود اضافه شده است. در واقع شکلات کریسپی، شکلاتی ترد مانند است که رویه آن شکلات و در مغز آن ویفر است. از لحاظ اندازه و سایز هر دوی این شکلات ها کوچک و گرد هستند. البته اندازه کریسپی کمی بزرگتر از چیپسی است. مغز کریسپی از غلات و برنجک مقوی ساخته می شود. از کریسپی به عنوان شکلات چیپسی مغزدار هم نام برده می شود.
موارد کاربرد شکلات کریسپی چیست؟
همانطوری که اشاره کردیم، شکلات های کریسپی Crispy جزو محصولات قنادی به شمار می روند. لذا موارد کاربردی این محصول نیز اکثرا به این محصولات می رسد. در زیر نمونه های از کاربرد شکلات کریسپی آورده شده است:
- استفاده از شکلات کریپسی در تزیین کیک تولد
- استفاده از شکلات کریپسی در گرانولای صبحانه
- استفاده از شکلات کریپسی در رویه شیرینی قنادی
- استفاده از شکلات کریپسی به عهنوان تزئین در بستنی
- استفاده از شکلات کریپسی در کیک و دونات و پیراشکی
- شکلات کریسپی برای فیلینگ کیک
شکلات کریسپی بهتر است یا شکلات چیپسی
این سوال که شکلات کریسپی بهتر است یا شکلات چیپسی، در بسیاری از موارد از سمت مخاطبان پرسیده می شود. برای پاسخ به این مورد باید بدانیم که در اصل این سوال اشتباه است. چرا که این دو محصول، متفاوت و کارایی متفاوتی دارند. بیشترین استفاده شکلات های چیپسی علاوه بر تزیین در مواردی است که نیاز است در فر موقع پخت کیک و … مقاوم به حرارت داشته باشد. بنابراین یکی از محصولات اصلی کارخانه شکلات صنعتی، شکلات چیپسی مقاوم به حرارت است. این در حالی است که با توجه به توضیحات کاربری شکلات کریسپی، این شکلات کارکرد متفاوتی دارد. این نوع کاربری و سلیقه سازنده است که تعیین می کند در چه محصولی از کدام یک از این دو شکلات استفاده کند.
کارخانه تولیدی شکلات های صنعتی قنادی کام کایا KAM KAYA،تولید کننده انواع شکلات های چیپسی، شکلات کریسپی مغزدار، شکلات تخته ای، کرم کاکائو، شکلات سطلی مایع، نوتلا، اسمارتیز ریز و درشت و … می باشد.
