شکلات برای دونات،دسر،بستنی و پیراشکی
شکلات یکی از تنقلات محبوب است که طرفداران زیادی دارد.علاوه بر طعم و مدل های مختلف شکلات، از شکلات برای استفاده از انواع دسرهای مختلف استفاده میشود که نحوی تهیه هر کدام را شرح خواهعیم دادو
طرز تهیه شکلات بدون شیر
مواد لازم:
- شکر ۱ پیمانه
- پودر کاکائو فله : ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
مراحل تهیه:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
در ابتدای کار، شکر و پودر کاکائو را داخل یک تابه یا قابلمه بریزید و با هم مخلوط کنید. توصیه میشود که پودر کاکائو را حتماً الک کنید تا دانه‌های آن باز شوند و به صورت گلوله‌ای باقی نمانند. الک کردن پودر کاکائو باعث میشود که سس نهایی بافتی صاف و یکدست داشته باشد. همچنین بهتر است از پودر کاکائوی مرغوب استفاده کنید تا سس شما رنگ تیره‌تر و طعم بهتری داشته باشد.
مرحله دوم: ترکیب مواد و تهیه سس
پس از مخلوط کردن شکر و پودر کاکائو، آب را به مواد اضافه کنید و با یک همزن دستی به خوبی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله باید صبر کنید تا شکر به طور کامل ذوب شود و سس به غلظت دلخواه برسد. نکته مهم این است که پس از حل شدن شکر، دیگر نباید مواد را هم بزنید. از اینجا به بعد، بهتر است از یک فرچه تمیز که به آب آغشته شده استفاده کنید تا دور تا دور تابه یا قابلمه را تمیز کنید و از سوختن مواد جلوگیری شود.
مرحله سوم: غلیظ شدن سس و افزودن وانیل
در این مرحله، باید اجازه دهید که سس شکلاتی برای حدود ۲ دقیقه بدون هم زدن روی حرارت باقی بماند تا کاملاً غلیظ شود. زمانی که سس شروع به ایجاد جوش‌های ریز کرد و به مرحله سر رفتن رسید، آن را از روی حرارت بردارید. سپس وانیل را به سرعت به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا مواد را داخل یک ظرف شیشه‌ای بریزید. توجه داشته باشید که باقی‌مانده مواد در تابه را به ظرف اضافه نکنید، زیرا ممکن است باعث تغییر در بافت سس شود.
مرحله چهارم: خنک کردن سس
بعد از انتقال سس به ظرف شیشه‌ای، آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود و خودش را بگیرد. پس از خنک شدن، سس شکلاتی شما آماده استفاده است. می‌توانید از این سس برای تزئین کیک‌ها، شیرینی‌ها، بستنی‌ها یا هر دسر دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
پیشنهاد مقاله: نحوی ریختن شکلات تخته ای روی کیک
نکات مهم
۱٫ برای داشتن یک سس شکلاتی با طعم بهتر، از پودر کاکائوی باکیفیت استفاده کنید.
۲٫ هنگام گرم کردن مواد، حرارت باید ملایم باشد تا شکر نسوزد و طعم تلخی ایجاد نشود.
۳٫ اضافه کردن وانیل در انتهای کار باعث میشود عطر خوشایندی به سس شما بدهد.
۴٫ اگر می‌خواهید سس رقیق‌تر باشد، می‌توانید مقدار آب را کمی بیشتر کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک سس شکلاتی بی‌نقص تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این سس نه تنها برای تزئین بلکه به عنوان یک طعم‌دهنده عالی برای انواع دسرها نیز قابل استفاده است.
طرز تهیه شکلات با نشاسته ذرت
مواد لازم:
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
– شکر: ۱/۲ پیمانه
– شیر: ۱ پیمانه
– پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
– شکلات تخته‌ا ی : ۵۰ گرم
در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک، نشاسته ذرت، شکر، شیر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند و هیچ گلوله‌ای از نشاسته یا پودر کاکائو باقی نماند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
موادمخلوط را روی حرارت ملایم به آرامی هم بزنید تا به جوش بیاید. در این مرحله باید مدام مواد را هم بزنید تا نشاسته ته‌نشین نشود و سس شما صاف و بدون گلوله باقی بماند.وقتی مخلوط به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. شکلات تخته‌ای خرد شده را به مواد اضافه کنید و سریع هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و با مواد ترکیب شود.
پس از ذوب شدن شکلات، قابلمه را مجدد روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا سس به غلظت دلخواه شما برسد. زمانی که سس غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید. سس شکلات اماده است
نکات مهم:
۱٫ انتخاب شکلات مناسب: برای طعم بهتر، از شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ با کیفیت بالا استفاده کنید.
۲٫ تنظیم شیرینی: اگر طعم شیرین‌تری می‌خواهید، می‌توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
۳٫ غلظت سس: اگر سس شما بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و هم بزنید.
۴٫ ذخیره‌سازی: سس شکلات را می‌توانید در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از استفاده مجدد، کمی گرم کنید.
طرز تهیه شکلات مایع با خامه
مواد لازم:
– شکلات نیمه شیرین ریز خرد شده: ۲ تکه (هرکدام ۱۱۳ گرم)
– خامه صبحانه: ۲ قاشق غذا خوری
مراحل تهیه:
ابتدا شکلات‌های نیمه شیرین را به قطعات کوچک خرد کنید. هرچه قطعات شکلات ریزتر باشند، فرآیند ذوب شدن آن‌ها راحت‌تر خواهد بود. سپس شکلات‌های خرد شده را داخل یک کاسه متوسط که در برابر حرارت مقاوم است، بریزید. در ادامه، خامه صبحانه را درون یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. صبر کنید تا خامه به جوش بیاید، اما مراقب باشید که بیش از حد نجوشد.
به محض اینکه خامه شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید. خامه داغ را بلافاصله روی شکلات‌های خرد شده بریزید. حالا باید حدود دو تا سه دقیقه صبر کنید تا گرمای خامه باعث ذوب شدن شکلات شود. در این مرحله به هیچ عنوان مواد را هم نزنید؛ چرا که این کار ممکن است باعث شود شکلات به درستی ذوب نشود.
پس از گذشت چند دقیقه، یک قاشق فلزی یا کفگیر پلاستیکی بردارید و مواد را به آرامی هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که شکلات کاملاً ذوب شده و با خامه ترکیب شود. اگر شکلات‌ها به خوبی خرد شده باشند، این فرآیند سریع‌تر انجام میشود و سس شما بافتی یکدست و نرم خواهد داشت.
بعد از ترکیب کامل مواد، سس شکلات را داخل یخچال قرار دهید. حدود دو ساعت زمان لازم است تا سس خنک شده و غلظت مناسبی پیدا کند. پس از این مدت، سس آماده استفاده است. شما می‌توانید آن را با استفاده از قاشق یا قیف و ماسوره روی دسرها یا کیک‌های مورد علاقه‌تان با اسمارتیز فله بریزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه شکلات با پودر ژلاتین
مواد لازم:
– پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
– شکر: ۱/۲ لیوان
– شیر: ۱ لیوان
– پودر ژلاتین: ۱ قاشق چای‌خوری
– آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
– کره: ۳۰ گرم
– وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
ابتدا پودر ژلاتین را در یک کاسه کوچک با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید. اجازه دهید ژلاتین به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی بخار کتری یا سماور قرار دهید و به روش بن‌ماری ذوب کنید تا کاملاً شفاف شود.
در یک قابلمه کوچک، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. این کار باعث میشود که پودر کاکائو به طور یکنواخت در سس حل شود و گلوله‌ای باقی نماند.شیر را به آرامی به مخلوط شکر و کاکائو اضافه کنید و همزمان با یک همزن دستی مواد را هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط گرم شود.
پس از گرم شدن مخلوط، ژلاتین ذوب‌شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ژلاتین به طور کامل با مواد ترکیب شود.کره را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم ذوب شود. سپس وانیل را نیز اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا عطر و طعم سس شکلات تکمیل شود.سس را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم نگه دارید تا کمی غلیظ شود. دقت کنید که سس نباید بجوشد، زیرا ممکن است بافت آن خراب شود.
پس از آماده شدن، سس شکلات را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس می‌توانید آن را روی دسرها، کیک‌ها یا بستنی‌ها بریزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اگر قصد دارید سس را برای مدت طولانی نگهداری کنید، آن را در یک ظرف دربسته بریزید و در یخچال قرار دهید.
شاید دوست داشته باشید: طرز تهیه کیک اسمارتیز
خرید شکلات مایع سطلی برای انواع دسرها
برای خرید شکلات مایع برای انواع دسرها و مغزی کروسان با ما تماس بگیرید
