طرز تهیه کیک اسمارتیز
کیک شکلاتی با اسمارتیز یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی است که در هر مناسبتی می‌تواند زینت‌بخش میز پذیرایی شما باشد. حال اگر این کیک با اسمارتیزهای رنگارنگ تزئین شود، زیبایی و جذابیت آن دوچندان می‌شود. در ادامه با ستور تهیه آن آشنا شوید.
کیک شکلاتی با اسمارتیز
- شکر :یک فنجان
- کره : ۲۵۰ گرم
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- بیکینگ پودریک قاشق چایخوری
- پودر کاکائو :۴ قاشق غذا خوری
- تخم‌مرغ :سه عدد
- شکلات تخته ای : ۲۵۰ گرم
- اسمارتیز کیلویی : ۲ فنجان
مراحل تهیه:
مرحله اول: آماده‌سازی قالب و فر
ابتدا فر را با دمای ۱۴۰ تا ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قالب کیک گرد به قطر ۲۰ سانتی‌متر انتخاب کنید. قالب را با کره چرب کرده و یک لایه کاغذ روغنی در آن قرار دهید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
مرحله دوم: تهیه مایه اولیه کیک
شکر، ۱۲۵ گرم کره و یک لیوان آب را در یک قابلمه بریزید. مواد را روی حرارت کم گاز قرار داده و به مدت پنج دقیقه هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شده و با شکر ترکیب شود. پس از اینکه مواد کاملاً یکدست شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.
مرحله سوم: ترکیب مواد خشک و مایع
در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو فله ای خارجی را الک کرده و خوب مخلوط کنید. سپس در وسط مواد خشک یک حفره ایجاد کرده و مایه شکر و کره خنک‌شده را به همراه تخم‌مرغ‌ها داخل آن بریزید. با استفاده از یک قاشق فلزی، مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله چهارم: پخت کیک
مایه آماده‌شده را داخل قالب کیک بریزید. قالب را در فر قرار داده و به مدت ۵۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است. پس از پخت، کیک را به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله پنجم: تهیه روکش شکلاتی
شکلات تلخ و کره باقی‌مانده را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. مواد را به مدت پنج دقیقه هم بزنید تا شکلات و کره کاملاً ذوب شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط به مدت ۲۰ دقیقه خنک شده و کمی غلیظ شود.
مرحله ششم: تزئین کیک با اسمارتیز
پس از خنک شدن کیک، روکش شکلاتی را روی سطح آن بریزید و با پشت قاشق به طور یکنواخت پخش کنید. حالا نوبت به تزئین کیک است! اسمارتیزها را با هر طرح و شکلی که دوست دارید روی کیک بچینید و کمی فشار دهید تا به روکش شکلاتی بچسبند.
کیک شکلاتی با روکش اسمارتیز شما آماده است!
طرز تهیه کیک اسمارتیزی ساده بدون فر
آرد سفید: ۲ پیمانه
کره: ۲۰۰ گرم
شکر: ۱/۲ : فنجان
تخم مرغ: ۱ عدد
بیکینگ پودر: ۱ قتشق چایخوری
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: ۲ قاشق چایخوری
شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم
شکلات چیپسی : ۱/۲ پیمانه
اسمارتیز: ۱/۲ پیمانه
نمک: نوک قاشق چایخوری
در ابتدا آرد سفید، نمک و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید تا کاملاً یکدست شوند. این کار باعث می‌شود کیک شما بافتی نرم و سبک داشته باشد. آرد الک شده را کنار بگذارید.کره را از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس کره نرم شده را با شکر در ظرفی بریزید و با همزن برقی حدود ۴ دقیقه هم بزنید تا ترکیب کره و شکر پفکی و سبک شود.
سپس زرده یک تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. سپس تخم مرغ کامل، زرده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. مواد را به مدت ۲ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.حالا آرد الک شده را در چند مرحله به این مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی به‌آرامی هم بزنید تا خمیر کیک آماده شود. مراقب باشید که خمیر را زیاد هم نزنید تا پف کیک حفظ شود.
در ادامه شکلات تخته‌ای را رنده کنید. نصف آن را همراه شکلات چیپسی به مایه کیک اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا شکلات‌ها در تمام خمیر پخش شوند.تابه نچسب و ترجیحاً دو طرفه را روی شعله ملایم قرار دهید تا گرم شود. کف و دیواره‌های تابه را با کمی روغن یا کره چرب کنید تا کیک به تابه نچسبد.
مایه کیک را داخل تابه بریزید و سطح آن را صاف کنید. باقی‌مانده شکلات تخته‌ای رنده شده را روی خمیر کیک بپاشید. سپس اسمارتیزها را به میزان دلخواه روی سطح خمیر بچینید تا کیک شما ظاهری زیبا و جذاب داشته باشد.در تابه را ببندید و دم‌کنی روی آن قرار دهید تا حرارت به‌صورت یکنواخت در تابه پخش شود. تابه را روی شعله ملایم بگذارید و اجازه دهید کیک به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. در این مدت از باز کردن در تابه خودداری کنید، زیرا باعث از بین رفتن پف کیک می‌شود.بعد از اطمینان از پخت کامل کیک، آن را از تابه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس کیک اسمارتیزی خود را برش زده با پودر نارگیل فله تزیین و با چای، قهوه یا هر نوشیدنی دلخواه دیگر سرو کنید.
نکات مهم:
۱٫ برای داشتن طعمی بهتر، می‌توانید مقدار شکلات یا اسمارتیز را بر اساس ذائقه خود تغییر دهید.
۲٫ اگر تابه دو طرفه ندارید، می‌توانید از تابه معمولی استفاده کنید، اما حتماً دم‌کنی روی درب قرار دهید.
۳٫ برای اطمینان از پخت کامل، می‌توانید خلال دندان یا چاقوی تمیز را داخل کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
طرز تهیه کاپ کیک اسمارتیزی
بیسکوئیت : به مقدار لازم
اسمارتیز: به مقدار لازم
وانیل: ۳/۱ قاشق چای خوری
بکینگ پودر : ۴/۱ قاشق چای خوری
شیر :۴/۱ پیمانه
شکر : ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
کره : ۱۰۰ گرم
آرد : ۱ پیمانه
مراحل تهیه کاپ کیک اسمارتیزی
مرحله اول: آماده‌سازی کره و شکر
ابتدا کره را که در دمای محیط نرم شده است، در ظرفی بریزید. با همزن برقی حدود ۲ تا ۳ دقیقه آن را هم بزنید تا نرم و پفکی شود. سپس شکر را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن برقی مخلوط کنید. این کار را حدود ۵ دقیقه ادامه دهید تا ترکیب سبک و غلیظ شود.
مرحله دوم: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. هر بار پس از اضافه کردن تخم‌مرغ، مواد را با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس وانیل را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر وانیل کاملاً پخش شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی آرد
آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید تا بافت آن سبک شود. سپس بکینگ پودر و نمک را به آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا مواد خشک به خوبی مخلوط شوند. این ترکیب را دوباره الک کنید تا از یکنواخت بودن آن اطمینان حاصل کنید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و مایع
نیمی از مخلوط آرد را به مواد کره‌ای اضافه کنید و با همزن دستی در یک جهت هم بزنید تا گلوله‌های آرد از بین برود. سپس نصف شیر را به مواد اضافه کرده و کمی هم بزنید. همین روند را برای باقی‌مانده آرد و شیر تکرار کنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله حاصل شود.
مرحله پنجم: پر کردن قالب‌ها
کپسول‌های کاغذی مخصوص کاپ کیک را در قالب قرار دهید. سپس با قاشق، مخلوط خمیر را داخل کپسول‌ها بریزید. مقداری بیسکوئیت خرد شده به دلخواه روی خمیر بریزید و سپس مابقی خمیر را روی بیسکوئیت‌ها بریزید. توجه داشته باشید که کپسول‌ها را بیش از دو سوم پر نکنید. در نهایت، اسمارتیزهای رنگی را روی خمیر قرار دهید تا ظاهر جذابی پیدا کند.
مرحله ششم: پخت کاپ کیک‌ها
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب کاپ کیک‌ها را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بپزند. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان داخل یکی از کاپ کیک‌ها فرو کنید؛ اگر چیزی به خلال نچسبید، کاپ کیک‌ها آماده هستند.
مرحله هفتم: نکته برای پخت بهتر
برای اینکه کاپ کیک‌ها گنبدی شکل شوند، در ۵ دقیقه اول پخت، حرارت دهنده‌های بالا و پایین فر را روشن کنید. سپس در ۱۵ دقیقه باقی‌مانده، فقط از گرمکن پایینی استفاده کنید تا سطح کاپ کیک طلایی شود.
مرحله هشتم: خنک کردن کاپ کیک‌ها
پس از بیرون آوردن قالب از فر، کاپ کیک‌ها را در دمای محیط قرار دهید تا کمی خنک شوند. این کار باعث می‌شود که کاپ کیک‌ها راحت‌تر از قالب جدا شوند و بافت آن‌ها حفظ شود.
مرحله نهم: تزئین و سرو
حالا زمان تزئین کاپ کیک‌های خوشمزه فرا رسیده است! می‌توانید روی کاپ کیک‌ها شکلات آب شده بریزید یا از مغزهای خرد شده مانند بادام زمینی یا فندق استفاده کنید. همچنین می‌توانید با تکه‌های شکلاتی یا اسمارتیزهای بیشتر، ظاهر آن‌ها را جذاب‌تر کنید. کاپ کیک‌های تزئین شده را در ظرف مناسبی قرار داده و همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
نکات مهم در تهیه کاپ کیک اسمارتیز
۱٫ حتماً کره را قبل از شروع کار در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
۲٫ برای الک کردن آرد، از الک ریز استفاده کنید تا بافت خمیر سبک‌تر شود.
۳٫ هنگام اضافه کردن مواد خشک به مخلوط مایع، حتماً از همزن دستی یا لیسک استفاده کنید تا خمیر بیش از حد هم زده نشود.
۴٫ اگر دوست دارید کاپ کیک‌های شما طعم خاصی داشته باشند، می‌توانید مقداری پوست پرتقال رنده شده یا اسانس بادام به خمیر اضافه کنید.
۵٫ برای جلوگیری از سوختن سطح کاپ کیک، زمان پخت و دمای فر را دقیقاً رعایت کنید.
