کاربرد انواع شکلات شیرینی پزی

انواع شکلات شیرینی پزی یا همان انواع شکلات صنعتی کدامند؟ کاربرد شکلات های قنادی چیست؟ مواد اولیه شکلات های قنادی کدام است؟ بهترین شکلات شیرینی پزی کدام است؟ و بسیاری اطلاعات تکمیلی، در این مقاله به شما ارائه خواهد شد.

انواع شکلات شیرینی پزی

شکلات های شیرینی پزی، جزو پرمصرف ترین و در عین حال جذاب ترین شکلات های مورد استفاده در صنعت می باشند. تنوع جالب، کاربردهای متنوع، طعم و رنگ و تنوع متمایز ، قیمت های مناسب و بسته بندی های فله، جزو خصوصیات اصلی انواع شکلات قنادی محسوب می شود.

معمولا تمامی قنادان و شیرینی پزی ها از بسیاری از این محصولات که در ادامه آنها را کامل معرفی میکنیم، به صورت گسترده ای در محصولات خود استفاده میکنند.

مهم ترین شکلات های شیرینی پزی

شکلات تخته ای (شمشی یا کیبوردی) 

شکلات های تخته ای جزو محبوب ترین و در عین حال پرفروش ترین شکلات های قنادی هستند. نحوه کاربرد و مصرف شکلات های تخته ای در قنادی به این شکل است که ابتدا آنها را به صورت های مختلفی از جمله بن ماری یا دستگاه و مخزن و … گرم و ذوب کرده و سپس در محصول مورد نظر استفاده میکنند. مصرف بسیار بالایی دارند و همچنین در رنگ و طعم متنوعی تولید و عرضه می شوند که شامل مدل های زیر هستند:

1. شکلات تخته ای سفید
2. شکلات تخته ای کاکائویی
3. شکلات تخته ای موزی
4. شکلات تخته ای پرتقالی
5. شکلات تخته ای توت فرنگی
6. شکلات تخته ای تلخ

شکلات سطلی مایع ( کرم کاکائو)

شکلات سطلی، همان کرم کاکائو ویژه قنادی است. این شکلات به صورت مایع تولید می شود و کاربردی مشابه با شکلات های تخته ای دارد. این شکلات در دو دو نوع تولید میشود

1. شکلات سطلی فندقی کاکائویی
2. شکلات سطلی سفید وانیلی

شکلات چیپسی 

شکلات های چیسپی که به آنها چیپس شکلات هم میگویند، تکه های ریز گرد مانند شکلاتی هستند که به صورت تزیینی روی کیک و کلوچه و بستنی اضافه می شوند. این شکلات ها دارای خصویت خاصی هستند و آن اینکه باید تا حدی مقاوم به حرارت باشند. انواع آنها :

1. شکلات چیپسی سفید
2. شکلات چیپسی کاکائویی
3. شکلات چیپسی تلخ

شکلات سکه ای

همان طور که از اسمش پیداست، جزو انواع شکلات قنادی بوده و شبیه و به اندازه سکه است. کاربردی تزئینی دارد و معمولا روی کیک های تولد و … استفاده می شود.

1. شکلات سکه ای کاکائویی
2. شکلات سکه ای وانیلی
3. شکلات سکه ای تلخ

ترافل رنگی

ترافل های رنگی ، محصولات تزئینی هستند که در کیک، دونات، پیراشکی، بستنی، آبمیوه، ایس پک، کیک تولد و … استفاده میشوند. ترافل ها در دو نوع رشته ای و توپی، تولید و عرضه می شوند.

1. ترافل رنگی رشته ای
2. ترافل رنگی توپی

اسمارتیز فله

اسمارتیز های فله هم در دو نوع ریز و درشت تولید می شوند، به عنوان طعم دهنده و زینتی مورد استفاده قرار میگیرند و در محصولات مختلف قنادی استفاده می شوند.

1. اسمارتیس ریز فله
2. اسمارتیس درشت فله

مشخصات بهترین شکلات شیرینی پزی

بهترین شکلات برای قنادی چیست و چه خصوصیاتی باید داشته باشد. برای پاسخ به این سوال بهتر است به صورت دقیق تری محتویات و مواد اولیه شکلات های قنادی را بررسی کنیم.

اولین و مهم ترین مواد اولیه مورد استفاده در شکلات های قنادی، پودر کاکائو است.

پودر کاکائو ها در انواع و ویژگی های مختلفی وارد کشور میشوند و این محصول به صورت ذاتی وارداتی بوده و در کشور تولید ندارد. بنابراین یکی از موارد مهم برای کیفیت شکلات قنادی، استفاده از پودر کاکائو باکیفیت است. پودر کاکائو هلندی و ترک جزو انواع پرمصرف و باکیفیت در بازار ایران به شمار می روند.

سی بی اس یا روغن جانشین کره کاکائو ، که از مالزی و اندونزی وارد کشور می شود هم بسیار ماده پرمصرفی بوده و انتخاب نوع با کیفیت آن موجب ایجاد شکلات قنادی مرغوبتری خواهد شد.

از دیگر مواد اولیه مهم در شکلات های قنادی، لسیتین، پودر نارگیل، شیرخشک، وانیل می باشد.

بهترین انواع شکلات قنادی و همچنین شرکت های تولید کننده آن :

1. فرمند
2. شکلات ما
3. کام کایا
4. پارمیدا