ایا شکلات چاق می کند ؟| اثرات منفی – و مثبت+ شکلات بر بدن !

بررسی واقعیت پشت ادعای چاق کنندگی شکلات

در دهه‌های اخیر، افراد زیادی به دنبال رژیم‌های غذایی سنگین و راهکارهایی برای کنترل وزن خود هستند. یکی از مواردی که بیشتر  مورد بررسی است، تاثیر مصرف شکلات بر وزن و سلامتی است. آیا شکلات چاق می کند؟ بسیاری از افراد باور دارند که شکلات باعث افزایش وزن می‌شود، اما آیا این ادعا علمی است یا فقط یک افسانه است؟  در این مقاله، ما به بررسی علمی این موضوع می‌پردازیم تا به پاسخی روشن و دقیق برسیم. با ما همراه باشید. واقعیت این است که کمی این موضوع نیاز به موشکافی و تحلیل دارد:

در بخش های مختلفی که به توضیح آنها می پردازیم در خصوص انواع شکلات، مواد تشکیل دهنده، خواص و زیان ها و راهکارهای کنترل مصرف شکلات توضیحاتی ارائه می دهیم تا پاسخی روشن به تاثیر کاکائو بر افزایش وزن و نیز شکلات ارائه کرده باشیم. همینطور لازم است در مورد اثرات منفی و مثبت شکلات هم توضیحاتی ارائه دهیم.

انواع شکلات و مواد تشکیل‌دهنده

در این بخش، انواع مختلف شکلات، از شیری تا تلخ، و مواد تشکیل‌دهنده آنها مانند کاکائو، شکر، و چربی‌ها مورد بررسی قرار می‌گیرد. همچنین، اثرات مصرف این مواد بر سلامتی و اینکه کدام شکلات چاق می کند؟ نیز بحث می‌شود.

1. انواع شکلات:

• شکلات شیری یا وانیلی:  این نوع شکلات شامل شکر، کاکائو جامد، ماده چرب (مانند کرم و کره) وانیل، لسیتین، روغن جایگزین کره کاکائو یا همان سی بی اس، شیر خشک و مواد دیگری است که به آن اضافه می‌شود تا به ترکیبی نرم و کرمی برسد. شکلات شیری به دلیل حاوی شیر پودر یا شیر خشک است و طعمی شیرین و کرمی دارد. این شکلات سفید رنگ است و هم به عنوان خوراکی و هم به عنوان مواد اولیه برای آب کردن در تولید انواع کیک و بستنی و … استفاده می شود.
• شکلات تلخ: این نوع شکلات حاوی درصد بالایی از کاکائو جامد است و معمولاً حاوی کمترین مقدار شکر و مواد چربی است. شکلات تلخ معمولاً طعمی تلخ و گرم دارد. لذا برای طرفدارانی که بیشتر به شکلات علاقه مند هستند ولی شیرینی را نمی پسندند جذاب تر است
• شکلات کاکائویی شیرین: این نوع شکلات از شیر خشک، شکر، و چربی‌های کاکائو،پودر کاکائو، روغن جایگزین کره کاکائو cbs و … تشکیل شده است. شکلات کاکائویی شیرین به صورت انواع مختلفی از جمله شکلات تخته ای ، شکلات تافی، شکلات کادویی بسته بندی و عرضه می شود. نوع شکلات تخته ای این محصول مصرف استفاده در قنادی و شیرینی پزی است.

2. مواد تشکیل‌دهنده شکلات:

• کاکائو: این ماده اصلی در تهیه شکلات است و از دانه‌های کاکائو خشک شده به دست می‌آید. کاکائو جامد شامل آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر، و مواد مغذی دیگر است که به سلامتی قلب و عروق کمک می‌کند. کاکائو طعم دهنده، رنگ دهنده و شکل دهنده شکلات است. دانه کاکائو در کشورهای افریقایی و برخی کشورهای امریکای جنوبی کشت می شود . سپس از طریق شرکت های معروف و معتبری مانند کارگیل فراوری و در سراسر جهان توزیع می شود.
• شکر: این ماده به عنوان ماده افزودنی برای تسکین طعم تلخی کاکائو استفاده می‌شود. اما، مصرف زیاد شکر می‌تواند منجر به افزایش وزن و مشکلات سلامتی دیگر شود. پس تا اینجا یکی از مواد اصلی چاق کنندگی شکلات را یافتیم.
• چربی‌ها: چربی‌های موجود در شکلات معمولاً از روغن‌ها و چربی‌های گیاهی یا حیوانی تهیه می‌شود. این مواد به دلیل افزایش محتوای چربی شکلات، اگر به اندازه کافی مصرف نشوند، می‌توانند به افزایش وزن منجر شوند. این مورد در کنار شکر جزو چاق کنندگان شکلات به حساب می ایند.

بیشتر بخوانید: پودر کاکائو (هلندی) چیست؟

آیا شکلات چاق می کند؟ اثرات مثبت و منفی 

• در این بخش، تحقیقات علمی درباره اثرات مصرف شکلات بر وزن بررسی می‌شود. آیا مصرف شکلات مستقیماً باعث افزایش وزن می‌شود یا این موضوع بیشتر به شیوه مصرف و مقدار مصرف برمی‌گردد؟شکلات ماده خوش طعم، جذاب و تقریبا اعتیاد آوری است. از طرفی سلامتی و تناسب اندام نیز موضوع مهمی است. بنابراین بدیهی است که موضوع اینکه آیا شکلات چاق می کند؟، برای علاقه مندانش دغدغه محسوب شود

. اثرات شکلات بر افزایش وزن بصورت منفی

• تحقیقاتی وجود دارد که نشان می‌دهند مصرف زیاد شکلات با مقدار بالایی از قند و چربی می‌تواند به افزایش وزن و چاقی منجر شود، به ویژه اگر به آن به صورت بیش از حد توجه شود. البته این مورد در خصوص خیلی از مواد خوراکی صدق میکند و نتیجتا در خصوص کاکائو هم به همین صورت!! پس در مصرف شکلات دقت کنید.
• در بسیاری از شکلات ها ، میزان استفاده پودر کاکائو کمتر و میزان استفاده از مواد شیرین کننده مانند شکر و قند بیشتر است. در صورتی که به شکلات شیرین علاقه مند هستید، بدانید که خطر مبتلا به چاقی شما را بیشتر تهدید میکند. شکلات چاق کننده شکلاتی است که درصد شیرینی آن بیشتر باشد.

• عوامل تعیین‌کننده:

• عواملی مانند میزان مصرف، نوع شکلات، شیوه زندگی، و وضعیت فیزیولوژیکی هر فرد می‌تواند بر تأثیر مصرف شکلات بر وزن تأثیر بگذارد. بنابراین، مهم است که مصرف شکلات را با این عوامل در نظر بگیریم.

 اثرات مثبت مصرف شکلات بر وزن 

• در مقابل، برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف معقول شکلات، به خصوص شکلات تلخ که کمترین مقدار شکر و چربی را دارد، ممکن است باعث کاهش وزن و حفظ سلامتی قلب و عروق شود. این اثر مثبت به وجود مواد آنتی‌اکسیدانی در کاکائو، که می‌تواند به کاهش التهابات و بهبود متابولیسم چربی‌ها کمک کند، برمی‌گردد. نتیجه اینکه انتخاب نوع شکلات و میزان مصرف آن نتایج کاملا متفاوتی در بدن ایجاد میکند که باید به آن توجه داشته باشید. توجه به این نکته هم ضروری است که قیمت شکلات تابعی از تلخی آن هست و هرچه شکلات تلخ تر باشد گران تر هم هست! شما دلیل آن را می دانید؟؟

بهبود خلق و روحیه:

• مطالعات نشان داده‌اند که مصرف معتدل شکلات می‌تواند باعث بهبود خلق و روحیه شود. این اثر به وجود مواد موجود در شکلات مانند تریپتوفان، که پیش‌ماده سروتونین است، و آناندامید، که موجب افزایش سطح اندورفین در مغز می‌شود، برمی‌گردد.

2. کاهش خطر برخی بیماری‌ها:

• شکلات، به خصوص شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو، حاوی مقادیر قابل توجهی از آنتی‌اکسیدان‌ها است. این آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به مقابله با التهابات، پیشگیری از اکسیداسیون سلولی، و حفظ سلامت قلب و عروق کمک کنند. جالب است بدانید پودر کاکائو که همان مشتق شده دانه کاکائو است در صنعتی داروسازی و همچنین پودرهای بدنسازی نیز مورد استفاده قرار میگیرد.

3. افزایش انرژی:

• شکلات حاوی کافئین و تئوبومین است که می‌توانند به افزایش انرژی و کاهش خستگی کمک کنند. این اثر به ویژه در مصرف مقدار کمتر از شکلات تلخ به دلیل حاویترین کاکائو موجود در آن نسبت به شکلات شیری، بیشتر است به همین دلیل است که پودر کاکائو در بدنسازی کاربرد دارد.

4. مدیریت شکر خون:

• تحقیقات نشان داده است که مصرف معتدل شکلات، به خصوص شکلات تلخ، می‌تواند به مدیریت شکر خون کمک کند. برخی مطالعات حاکی از این است که مصرف منظم شکلات با میزان بالای کاکائو می‌تواند به کاهش مقادیر فشار خون و مقاومت به انسولین منجر شود.

5. بهبود عملکرد مغزی:

• مواد موجود در شکلات، از جمله فلاونول‌ها، می‌توانند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کنند. این تأثیر به وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و تأثیرات مثبت آنها بر سلول‌های عصبی برمی‌گردد.

به طور کلی، مصرف معتدل شکلات، به ویژه شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو، می‌تواند به بهبود خلق و روحیه، کاهش خطر برخی بیماری‌ها، افزایش انرژی، مدیریت شکر خون، و بهبود عملکرد مغزی کمک کند. اما، مهم است که مصرف آن در حد معقول و به اندازه کافی باشد تا از مزایای آن بهره‌مند شویم. در نتیجه مشخص است که جواب سوال آیا شکلات چاق می کند ، یک موضوع کاملا نسبی است.

راهکارهای کنترل مصرف شکلات

در این بخش، راهکارهایی برای کنترل مصرف شکلات به منظور حفظ وزن و سلامتی مورد بررسی قرار می‌گیرد. این شامل انتخاب انواع بهینه شکلات، محدود کردن مقدار مصرف، و جایگزینی شکلات با منابع غذایی دیگر است.

1. انتخاب انواع بهینه شکلات:

• برای حفظ سلامتی و کنترل وزن، بهتر است شکلاتی که حاوی مقادیر بالایی از کاکائو و مواد آنتی‌اکسیدانی است را انتخاب کنید. شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو و کمترین مقدار شکر و چربی، گزینه مناسبی برای مصرف است. درصد بالای کاکائو در شکلات به این خاطر است که خواص اصلی در این ماده نهفته است. استفاده از کره کاکائو به جای روغن سی بی اس CBS که البته به خاطر قیمت گران در ایران کمتر مصرف می شود بر طعم و خواص شکلات اثر مثبت می گذارد. در ترکیبات شکلات از ماده دیگری به نام لسیتین نیز استفاده میشود که در این خصوص می توانید بیشتر اطلاعات کسب کنید.

بیشتر بخوانید: لسیتین چیست؟

2. محدود کردن مقدار مصرف:

• مصرف شکلات را به مقادیر معقول و متعادل محدود کنید. مصرف بیش از حد شکلات، به ویژه شکلاتی که حاوی مقادیر زیادی از شکر و چربی است، می‌تواند منجر به افزایش وزن و مشکلات سلامتی دیگر شود. همانطوری که در بالاتر توضیح دادیم، این فقط مختص شکلات نیست و شما تقریبا هم ماده غذایی را باید به اندازه مصرف کنید.

3. جایگزینی شکلات با منابع غذایی دیگر:

• برای کنترل مصرف شکلات و تنوع در رژیم غذایی، می‌توانید به جای شکلات، از منابع غذایی دیگری که باعث ارضای شیرینی و خوشمزگی می‌شوند، استفاده کنید. مثلاً مصرف میوه‌های تازه، خشکبارها، یا محصولات پروتئینی مانند مغزها می‌تواند گزینه‌های سالمی باشند. البته این موضوع در مواقعی است که نیاز داشته باشید ماده ای شیرین مصرف کنید. در موارد دیگری که خود شکلات را هوس کرده اید، چاره ای به جز مصرف خودش نیست.

4. مدیریت زمانی مصرف:

• مصرف شکلات را در زمان‌های معین و متعادل در روز تقسیم کنید. به جای مصرف بیش از حد در یک بار، بهتر است مقدار مصرف را در طول روز تقسیم کرده و با مدیریت زمانی مناسب از مصرف زیاد جلوگیری کنید.

5. توجه به ترکیبات دیگر در محصولات شکلاتی:

• در انتخاب محصولات شکلاتی، به ترکیبات دیگر آنها نیز توجه کنید. مثلاً محصولاتی که حاوی مواد افزودنی مضر یا مقادیر زیادی از چربی اشباع شده هستند، به جای آنهایی که حاوی مقادیر بیشتری از کاکائو و مواد آنتی‌اکسیدانی هستند، انتخاب کنید.

این راهکارها می‌توانند به شما کمک کنند تا مصرف شکلات را کنترل کنید و از مزایای سلامتی آن بهره‌مند شوید، در حالی که از مشکلات مرتبط با مصرف بیش از حد آن جلوگیری کنید. امیدواریم در این مطلب پاسخ روشنی به سوال آیا شکلات چاق می کند داده باشیم.