قیمت پودر گوارگام | ترکیبات گوارگام G02 چیست؟

پودر گوارگام G02 

پودر گوارگام (صمغ گوار) G02 یک افزودنی غذایی است که کاربردهای زیادی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی دارد.
گوارگام یک نوع فیبر غذایی است که از نوعی دانه خوشه ای گیاه گوار به دست می آید و از موادی است که بیشتر در صنایع غذایی برای افزایش غلظت، امولسیفایر و … استفاده می شود . با توجه به نوع کاربرد گوارگام کیفیت محصول خریداری شده بسیار حائز اهمیت است.

مشخصات پودر گوارگام G02 

گوار G02 گیاهی است که ظاهری بسیار شبیه به لوبیا دارد. این گیاه برای اولین بار در هند کشت شد و به دلیل مقاومت بالای گیاه گوار در شرایطی مانند کمبود آب و نور شدید خورشید، در سال ۱۹۰۳ به ایالات متحده آمریکا راه یافت و در مقادیر زیادی در زمین های تگزاس و اوکلاهاما رشد داد.
صمغ گوار مورد استفاده صنعتی، عمدتاً در هند، ایالات متحده آمریکا و پاکستان رشد و تولید می شود. البته ۸۰ درصد مصرف صنعتی در کل دنیا از طریق صمغ گوار هندی تامین می شود.
آنچه در کشت و برداشت گیاه گوار اهمیت زیادی دارد، خشکی بذر آن در زمان برداشت است.
زیرا رطوبت دانه گوار از خواص آن می کاهد.به همین دلیل گوار در اواخر جولای در هند کاشته می شود و محصول در نوامبر قبل از شروع بارندگی برداشت می شود. البته این فاصله زمانی برای رشد گیاه متناسب با شرایط آب و هوایی منطقه است. به طوری که در آمریکا این مدت حدود ۲۰ تا ۲۵ هفته است.

ترکیبات گوارگام چیست؟

این ترکیب نوعی پلی ساکارید یا زنجیره بلند مولکول های کربوهیدرات (ترکیبی از مانوز و گالاکتوز) است که به یکدیگر متصل شده اند.
صمغ گوار بسته به شرایط دمایی مختلف، زمان خیساندن، PH مختلف، سرعت پخش پودر در حلال، غلظت اعمال شده و نوع ذرات گوار، غلظت‌های متفاوتی را در حلال‌های مختلف ایجاد می‌کند.
در صنایع مختلفی مانند صنایع غذایی و دارویی کاربرد دارد.صمغ گوار بیشترین استفاده را در کارخانه های لبنی دارد.

کاربردهای گوارگام در صنعت

صمغ گوار در شرایط مختلف مانند زمان خیساندن، سرعت پخش پودر گوار در حلال، غلظت و مش ذرات گوار،
رطوبت آن، شرایط دمای محیط و pH می تواند غلظت های متفاوتی در حلال های مختلف تولید کند.
با توجه به این ویژگی ها، صمغ گوار در صنایع غذایی و دارویی و همچنین لوازم آرایشی و بهداشتی کاربرد فراوانی دارد.
کاربردهای مختلفی برای گوار تعریف شده است، به عنوان مثال فهرستی از محصولات حاوی گوار را می توان در زیر ارائه کرد.
• لوازم آرایشی
غلیظ کننده مواد شوینده مو مانند شامپو و نرم کننده و حفظ بافت لوسیون ها و همچنین ایجاد حالت ژل برای مو و محصولات بدن، افزایش غلظت خمیر دندان.
• داروها
علاوه بر خواص درمانی، در برخی موارد مانند درمان یبوست، برای حفظ مواد موجود در داروها یا مکمل ها و کمک به حفظ پیوند بین عناصر دارو استفاده می شود.
• منسوجات
صمغ گوار برای ایجاد چاپ های ضخیم با کاربردهای مختلف مانند چاپ روی پارچه پنبه ای، چاپ پتوی اکریلیک، چاپ فرش و چاپ مستقیم روی نایلون، پشم و ابریشم استفاده می شود و ضخامت چاپ با افزودن آدامس گوار قابل تنظیم است.
•محصولات کاغذی
سالانه مقدار قابل توجهی از صمغ های مختلف در صنعت کاغذ استفاده می شود. صمغ گوار به دلیل استحکام آن در ایجاد مقاومت کششی در کاغذ و مقوا و بهبود کیفیت و دوام سطح آن استفاده می شود.

کاربرد گوارگام در صنایع غذایی

بازار اصلی مصرف صمغ گوار در صنایع غذایی شناسایی شده است که با توجه به ویژگی هایی که دارد در کنار صمغ زانتان پرمصرف ترین صمغ در محصولات غذایی است.
لازم به ذکر است که سازمان غذا و داروی ایالات متحده محدودیت هایی را برای درصد گوار در محصولات تعیین کرده است،
اما به طور کلی به عنوان یک ماده مورد تایید معرفی می شود.از کاربردهای اصلی گوارگام به موارد زیر میتوان اشاره کرد:

• بهبود بافت و ضخامت مواد غذایی مانند سوپ و خورش
• افزودنی در انواع سس ها:
امروزه با توجه به تنوع غذا و گسترش استفاده از فست فودها، تمایل به استفاده از سس ها افزایش یافته است و اکثر افراد سس هایی با غلظت بالاتر را ترجیح می دهند. گوارگام یکی از افزودنی هایی است که می توان برای افزایش غلظت سس ها در نظر گرفت.
• پودینگ
• محصولات لبنی مانند ماست، پنیر و بستنی:
تحقیقات نشان داده است که افزودن صمغ گوار به ماست از جذب چربی و کلسترول در خون جلوگیری می کند. جایگزین های دیگر برای این منظور آگار، پکتین، کتیرا، ترکیبات سلولزی مانند متیل سلولز و کربوکسی متیل سلولز است.

بستنی به عنوان یک فرآورده لبنی منجمد با افزودن مواد مختلفی به شیر مانند شیرین کننده ها، تثبیت کننده ها، امولسیفایرها و طعم دهنده ها تولید می شود.در تولید آن برای قوام بستنی از گوار استفاده می شود.

گوارگام و تاثیر آن بر سلامتی

برخی تحقیقات نشان داده اند که گوار می تواند برای سلامت انسان و کنترل قند خون، کلسترول و وزن انسان موثر باشد.
از آنجایی که گوار سرشار از فیبر است، می تواند به سیستم گوارش شما کمک کند.

به عنوان مثال گفته شده است که این ماده می تواند به تسریع حرکت غذا در روده و رفع مشکل یبوست کمک کند و یا با آزادسازی باکتری های مفید و کاهش رشد باکتری های مضر به عنوان یک پروبیوتیک عمل کند.
در کنترل قند به دلیل وجود فیبر باعث کاهش جذب قند در بدن و در نتیجه کنترل قند خون می شود.
مصرف گوار که سرشار از فیبر است باعث می شود فیبر به اسیدهای صفراوی بدن چسبیده و آن ها را دفع کند، بنابراین کبد برای تولید اسیدهای صفراوی بیشتر مجبور به استفاده کلسترول خون شده و نتیجتا کلسترول کاهش می یابد.