برای تولید شکلات از مواد اولیه متعددی استفاده می‌شود. یکی از این محصولات؛ کره کاکائو است. کره کاکائو از دانه‌های میوه درخت کاکائو به دست می‌آید. ازآنجایی‌که در هر دانه مقدار خیلی کمی کره کاکائو وجود دارد. این محصول با قیمت بالایی عرضه می‌شود. به همین دلیل بیشتر فعالان حوزه …
توضیحات بیشتر »
برای تولید شکلات و شیرینی از مواد اولیه مختلفی استفاده می‌شود. یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه شکلات‌سازی، کره کاکائو است. کره کاکائو از دانه کاکائو به دست می‌آید. از این ماده به‌عنوان چاشنی استفاده می‌شود. همچنین کره کاکائو باعث یکدست شدن مواد اولیه شکلات و جلای آن می‌شود. در دانه‌های …
توضیحات بیشتر »
روغن جانشین کره کاکائو یا CBS به روغنی گفته می‌شود که از سویا، تخم‌مرغ، پنبه‌دانه و یا هسته میوه پالم به دست می‌آید. البته بیشتر روغن‌هایی که به‌عنوان جانشین کره کاکائو در تولیدی‌های شکلات و شیرینی مورداستفاده قرار می‌گیرند از هسته دانه پالم به دست می‌آیند. این روغن دارای ویژگی‌هایی …
توضیحات بیشتر »
در تولید کاکائو و شکلات‌ها از روغن‌های طبیعی استفاده می‌شود که مقداری قیمت آن بالا می‌باشد؛ ازاین‌رو در بیشتر کارخانه‌های تولیدی برای صرفه‌جویی در هزینه‌ها به‌جای روغن‌های طبیعی از Cocoa Butter Substitutes یا همان روغن جانشین cbs استفاده می‌شود. این نوع روغن از هسته پالم تولید می‌شود. روغن cbs بیشتر …
توضیحات بیشتر »
تماس با ما